原料
豬裡脊肉: 200克， 熟嫩玉米粒: 50克， 紅泡椒: 2個， 水澱粉: ， 番茄醬: ， 料酒: ， 蚝油: ， 白糖: ， 醋: ， 高湯: ， 姜: ， 蒜: ， 蔥花: 適量
步驟
1將裡脊肉剔去白筋，切成約0.3厘米厚的片，再將每一片肉片上剞上十字花刀，放入碗內，加入2小勺料酒與2小勺水澱粉拌勻待用
2姜蒜切成末，紅泡椒去蒂去籽後也切成末；將適量的鹽、水澱粉、高湯、醋、蚝油、生抽、白糖放入小碗里拌勻成調味汁
3熱鍋放油，下入肉片，大火快速將肉片炒至變色後舀出待用
4鍋內余油，下入泡椒末、姜蒜末、番茄醬，炒出香味
5下入熟嫩玉米粒與先前炒好的肉片，炒勻後倒入先前調好的調味汁，撒上蔥花，炒勻即可出鍋
小技巧
1.肉片的火候要掌握好，不要炒得太久以免口感太老； 2.將肉片剞十字形花刀時深度為肉的三分之二為宜； 3.調味汁在下鍋前要先攪拌勻，以免碗底會有沉澱。
