原料
老麵糰: 50g， 高筋麵粉: 200g， 全麥粉: 50g， 紅酒: 100g+50g， 酵母: 3g， 鹽: 適量， 黑加侖干: 30g， 桂圓乾: 20g， 水: 80g
步驟
1將黑加侖跟和桂圓乾混合用50g的紅酒浸泡，放冰箱裡保存2-3天（時間久一點沒關係）
2果乾從冰箱拿出後，回室溫，用廚房紙巾吸干水分，放烤箱裡面烤乾，切小塊備用。
3將老麵糰、高粉、全麥粉、酵母、鹽、水混合，揉到薄膜階段。蓋上保鮮膜發酵1小時左右，知道麵糰為原來的2倍大。
4排出麵糰中的氣體，滾圓，中間發酵15分鐘。
5再次排出麵糰中的氣體，將麵糰揉個圓形，壓的稍微扁一些（當然，有發酵籃最好不過）。在麵糰表面噴些水，最終發酵一個小時左右。
6發酵完成前10分鐘，將烤箱預熱230°，在麵糰表面噴足量水，放進烤箱中層，210°烤25-30分鐘，直到麵包表面金黃。拿出來後敲敲麵糰有清脆的聲音。
小技巧
這裡的果乾可以根據自己的喜愛放。放蔓越莓應該更好吃。還可以加核桃。
