原料
油豆皮: 3張， 薺菜: 200g， 豬絞肉: 100g， 白鬍椒粉: 2g， 生抽: 10ml， 白砂糖: 5g， 黃酒: 10ml， 鹽: 2g， 芝麻香油: 5ml， 雞湯: 300ml， 香蔥碎: 5g
步驟
1薺菜擇洗乾淨，放入滾水中汆燙至軟，撈出瀝干，擠去一部分水分，保留一小部分水分，切碎備用。
2豬絞肉加入香蔥碎、白鬍椒粉、生抽、黃酒、白砂糖、鹽拌勻，再加入1湯匙水沿一個方向攪打上勁兒，最後加入切碎的薺菜和芝麻香油，攪拌均勻成餡料。
3將油豆皮在清水中浸軟，撈出瀝凈水，平鋪在砧板上，用刀劃成12厘米見方的片。
4取適量餡料放在裁好的油豆皮上，就像包春卷那樣包起來。依次將所有餡料和豆皮都包好。
5將包好的豆皮薺菜包碼入盤中，再倒入雞湯，將盤子移入蒸鍋中，大火隔水蒸10分鐘即可。
