原料
糯米: 100克， 糯米粉: 50克， 綠豆粉: 50克， 麵粉: 100克， 五花肉: 200克， 香乾: 50克， 香菇: 50克， 榨菜: 適量， 其他輔料: 適量
步驟
1五花肉放入水中，用八角、桂皮、香葉、薑片、料酒鹵至熟透，涼水洗凈後，切丁；
2糯米用涼水浸泡一夜，放入蒸籠蒸熟備用； 浸泡是為了易熟，而且會更糯； 用蒸籠、紗布而不是碗或者電飯鍋，是為了過濾多餘的水分，整出來的糯米會呈現完整的顆粒。
3將香乾、香菇、榨菜、姜、香蔥切丁；
4鍋內放油，依次放入姜、香菇、香乾、肉丁、榨菜煸炒，放入適量鹽、老抽炒至入味，關火，撒如1/2的蔥花。澆頭製作完成。 在有一些食譜是用生肉丁直接和食材進行熬制製作澆頭，這個根據個人習慣就好。
5綠豆粉，大米粉，麵粉混合放在碗中，加水製成米漿，達到用勺子舀起米漿成流線狀，加入適量鹽； 準備一個雞蛋，打散備用；
6不粘鍋擦油，倒入米漿，抹平成一個餅形；米漿成形後，翻面，刷上一層雞蛋液；雞蛋液成形後，刷一層食用油，翻面，暫時關火；
7在皮面上鋪蒸好的糯米飯，用勺子壓平；再鋪上一層澆頭； 配料放在豆皮上時，不能鋪滿豆皮表面，而要周圍留有一定空間，以方便整形。 整形時，把周圍的留白部分折起，形成一個方形蛋皮盒子。
8折好方形蛋皮盒子，翻面，澆頭向下，亮出蛋黃色的皮面。起鍋，切塊，開吃。 翻面，或者起鍋的時候，為了讓皮面保持完整，可以用盤子蓋住豆皮，再整個翻到如盤子，來回幾次，就得到自己想要的那個面了。
小技巧
綠豆米漿，用綠豆、大米浸泡磨成漿更好。
