原料
鯽魚: 1條， 豆腐: 1塊， 姜: 2片
步驟
1食材：鯽魚 1條，豆腐 1塊，姜 2片
2先燒一點熱水，豆腐切成小方塊，在熱水中燙一分鐘去除澀味，撈出備用。南豆腐北豆腐都可以。
3炒鍋放油，將油燒熱，放入鯽魚兩面煎黃。煎這一步不能少，鯽魚脂肪含量較低，光用鯽魚煮湯出不來奶白色。
4?小貼士：這些煎魚的油，沖入熱水後，形成脂肪的小滴。
5倒出多餘的油，加適量熱水。放入薑片，大火煮開後轉中火燉10分鐘。必須是熱水，水還要一直保持沸騰的狀態。 ?小貼士：煎過的魚，脂肪小滴還是太大，只要水一平靜，就會聚集在一起形不成奶湯，所以，需要中火煮，讓水沸騰，將脂肪小滴不斷打散，無法聚集在一起，同時，魚體內的可溶性蛋白質逐漸溶出來，包裹在脂肪滴外面，就形成了奶湯。
6加入豆腐，再燉十分鐘，加一點鹽調味。
7美味魚湯做成了。將魚肚上魚肉剃下來，手套個保鮮膜，將魚肉來回摸2遍，確定沒刺，給寶寶吃。
8?小貼士：其實想要快速得到奶白色的湯，就是加蛋黃醬，雞蛋黃中富含卵磷脂，它是天然乳化劑。把蛋黃醬加入沸水中攪勻，很容易得到乳白色的湯。額，額，額，為什麼說這段話，有時候看到外面賣的奶白奶白的魚湯，不由地就想到了。
9如果只給寶寶喝各種湯不吃肉肯定是不明智的，嬰兒需要補充血紅素鐵和更多的蛋白質，但湯中含鐵少，不能預防嬰兒貧血；蛋白質含量也偏低，容易導致營養不良。 正確的做法是不僅喝湯，而且魚剁成泥，喂寶寶吃，從少到多，從肉糜到肉末，培養他們消化固體食物的能力。隨著磨牙萌出，咀嚼能力提升，逐漸過渡到吃煮軟的肉塊。
小技巧
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