簡介
豬肚含有蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，味甘性微溫，歸脾、胃經，具有補虛損、健脾胃的功效。雞肉被民間稱為「濟世良藥」，其營養濃度高，含有卵磷脂、胺基酸、活性鈣、鐵、鋅等營養成分，土雞肉還富含可提高兒童智力的DHA和EPA物質，膽固醇含量又極低，是高蛋白低脂肪的滋補佳品。白果是植物中的活化石，口感香甜細軟，滋味極佳，具有降痰、清毒、殺蟲之功能，對於濕熱的天氣來說，更可預防腸道疾病的產生。
原料
主料：土雞半隻，豬肚半隻，白果適量（按人數算，成人每天吃白果不能超過8粒孩子每天不超過5粒）； 配料：姜1塊，紅棗一把，枸杞一小撮，料酒適量，鹽少許，花椒少許。
步驟
1.土雞，豬肚洗凈切塊； 2.洗好的豬肚先用水燙過，切成2厘米寬的條狀，再與雞塊一起焯水，去掉血水 3.白果去殼煮熟，去胚芽取肉待用； 4.將所有材料放入湯鍋中，並加入姜，紅棗，枸杞，料酒，幾粒花椒等等，水沒過材料； 5.大火燒開後轉小火煲2-3小時，起鍋前5分鐘加入適量鹽調味即可
小技巧
1.生豬肚比較滑韌，表面有點黏液，可用鹽加麵粉或豆粉搓洗，再用流水沖洗即凈，這樣洗兩三趟去掉黏液。 2.生豬肚比較難切，用開水燙過後就很容易切。 3.白果雖然有益身體但有微毒，應剝掉外皮和胚芽，成人每天吃白果不能超過8粒孩子每天不超過5粒，不能過量，以免引起不適。
