原料
豬肚 1個, 胡蘿蔔 半個, 白果 12-13粒, 腐竹 4-5枝, 瘦肉 150g, 白鬍椒 20多粒
步驟
1豬肚買回來先沖洗一下，然後裝進盆里，倒進1湯匙食用油和1湯匙鹽，用手反覆抓洗，用水沖洗乾淨
2把豬肚翻轉，倒進1湯匙食用油和1湯匙鹽，用手反覆抓洗，用水沖洗乾淨
3倒進1湯匙鹽和1湯匙生粉，用手反覆抓洗，沖洗乾淨
4翻轉裡面，同樣用1湯匙鹽和1湯匙生粉，用手反覆抓洗，沖洗乾淨
5把豬肚放進鍋里，倒進沒過豬肚的水，放進幾塊薑片，倒進1湯匙米酒，大火煮開後，再煮5分鐘
6撈起豬肚，用涼水沖洗一遍
7用剪刀剪掉脂肪
8翻轉裡面，用刀把一層白色的粘膜刮乾淨，把兩條管子一樣的剪開，再用鹽抓洗一遍。這個時候聞一下豬肚，已經沒有任何異味了
9瘦肉和白果一起放進鍋里煮開
10白果去衣，瘦肉沖洗乾淨浮沫，胡蘿蔔切塊
11腐竹折成小段，用冷水泡發
12白鬍椒放進鍋里（不用放油），小火炒至胡椒裂開（不炒的話，也可以直接用錘子把胡椒錐爛，但聽說炒過的胡椒再煲，更有暖胃效果）
13除腐竹外，全部的材料倒進鍋里，加入適量的清水，大火煮開後，再煮20分鐘，轉小火煮1.5~2小時
14每隔半個小時就撈出豬肚，瀝乾熱水
15放在水龍頭下用涼水沖洗至涼透，再放進去煲，反覆3~4次。這樣煲出來的豬肚會很爽脆，如果你嫌麻煩，就省略這步，直接煲好再撈出來就是
16湯快好的時間，撈起腐竹放進去，腐竹放進去以後再煲15~20分鐘即可，放鹽調味就行了
小技巧
1：要想有暖胃的效果，就必須要放白鬍椒，是胡椒粒而不是胡椒粉哦； 2：白果有微毒，一定不要多放，一鍋湯十幾粒差不多了，煮的過程毒性會揮發的； 3：腐竹要提前泡軟，煲的時間不要太長，否則會爛掉就影響湯水的外觀啦； 4：豬肚一定要清洗乾淨，否則煲出來的湯會有異味的； 5：大火煮開以後不要馬上轉小火，繼續大火煮20分鐘左右再轉小火，這樣煲出來的湯才會是奶白色的。
