原料
豬小排: 500g， 蘋果: 1隻（約300g）， 鹽: 6g， 醬油: 10g， 料酒: 一大勺（約15毫升）， 胡蘿蔔、西芹: 少許， 自調壽司醋: 大半碗， 勾芡澱粉: 適量
步驟
1豬小排剁小塊，用水沖洗乾淨血污
2加入鹽、醬油、料酒拌勻 （如果想成品肉的顏色呈棕紅色，也可以加點老抽上色，或者糖醋液中的糖改用紅糖）
3蘋果去皮，切方塊，胡蘿蔔、西芹切丁
4鍋預熱，放少少油（如果是不沾鍋，基本油都不用放），把拌好的排骨倒鍋里翻炒片刻，肉表面開始有點熟
5倒入壽司醋繼續翻炒片刻 壽司醋調製比例，白醋：糖：鹽=10：6：1 因本人平時也喜歡做壽司，所以經常調好一瓶壽司醋備用，做酸甜口味的菜時也可以直接使用，很方便
6加入一飯碗水，蓋上鍋蓋，燒沸後轉小火燜煮5-10分鐘至熟透
7把蘋果、胡蘿蔔、西芹倒入一起翻炒，然後燜幾十秒
8適量澱粉，加水調成稀漿液，倒入鍋中，大火翻炒至芡汁成熟，濃稠，即可出鍋
小技巧
1）排骨要選擇小排，口感較嫩滑 2）排骨儘量剁小一點，容易入味 3）可以一次購買多點排骨，全部拌好，然後分裝到保鮮袋裡，放冰箱冷凍保存。需要時取出解凍即可烹調，非常便捷。適合上班一族
