原料
梅花骨: ， 白鬍椒粒: ， 白鬍椒粉: ， 白菜: ， 青蒜: ， 麵條: ， 香油: ， 姜: ， 花雕:
步驟
1梅花骨是豬脖子部位的骨頭，肥瘦相間，肉感軟嫩，特別適合白煮，買回來用清水泡著，直到血水泡凈，顏色發白控干水分備用。
2涼水骨頭下鍋，同時放入大薑片和整粒的白鬍椒，這是關鍵，能夠去腥增香，再滴幾滴花雕酒，開鍋後轉小火，慢慢熬煮，有沫子撇出來，熬到肉爛湯濃就可以關火。
3另取一鍋做開水，煮麵，白菜也下水炒熟，一同放在大碗里，碗底放鹽調味，香油和白鬍椒粉，煮好的骨頭湯盛碗里，撈一塊肉碼放好，最後撒青蒜末少許配色增加口味。
