原料
高粉: 150g， 水: 150g， 酵母: 0.5g， 高粉: 350g， 胚芽: 30g， 水: 145g， 奶粉: 15g， 酵母: 7.5g， 細砂糖: 30g， 鹽: 10g， 黃油: 25g， 自製芋泥餡: 適量
步驟
1冷藏液種需提前一天準備。材料全部混合，室溫發酵1小時後入冰箱冷藏16小時以上
2將冷藏液種和主麵糰的全部材料混合（除黃油外），揉至有筋性後再加入軟化的黃油，揉至有薄膜
3在27度的環境中進行第一次發酵約45-50分鐘。（在發酵完的麵糰中用手或者筷子插個洞，麵糰不反彈表示已經發酵好，反之就繼續發酵。若周圍起泡或塌陷表示發酵過頭，那就很難補救了）
4將麵糰分成3份，排氣滾圓進行中間發酵15分鐘
5將麵糰分割為70克/個，擀成長方形面片，抹上芋泥餡，長邊向內折一些麵糰，從短邊一頭捲起，最後用刀分割成4等份，放入模具中（或排入烤盤）進行最後發酵， 發酵溫度需達到35-38度左右，約40分鐘（時間需自己調節，因冬天溫度低，夏天溫度高）
6預熱烤箱，將發酵好的麵糰表面刷上蛋液，上火160度、下火170度烘烤約15分鐘（根據自己烤箱溫度進行調節）
7完整步驟圖
8成品圖
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小技巧
胚芽沒有可以不加，或者換成燕麥，不加的話主麵糰的水少些即可，或者水量不變，增加10-15g高粉。 烘焙交流請+微信號nnhb88，另有公眾號nnhb08，每周推送最新配方。 歡迎光臨暖暖家，專業用心8年，烘焙原料名店
