原料
牛腩: 400g， 土豆: 2個， 八角: 1個， 花椒: 少許， 蒜子: 4瓣， 薑片: 4片， 老抽: 1勺， 生抽: 5勺， 柱候醬: 1勺， 生粉: 1勺， 冰糖: 2顆
步驟
1首先，牛腩放入冷水中浸泡一下，洗凈血水，如果是凍牛腩可以通過浸泡解凍
2將牛腩切成厚度為2厘米左右的塊狀，不能切太薄，太薄的話燉出來會沒有肉的質感。
3加入薑片和些許料酒煮沸水，把牛腩放進去煮兩分鐘，去除肉腥味和血水，然後再用冷水將牛腩洗凈瀝干
4準備好姜蒜和配料
5準備好生抽，老抽，花生油和蚝油，柱候醬的味道可以提鮮
6下油鍋大火炒一下牛腩，加入姜蒜爆香，同時加入老抽上色
7炒香牛腩之後，用5勺生抽，1勺柱候醬，1勺生粉製成醬料加入鍋中，再放入花椒和八角，適量加些清水，和牛腩一起大火煮沸
8煮沸後的醬汁調料和牛腩一同放入電燉鍋中，可加入兩顆冰糖，有些人不愛菜里有甜味的也可不加冰糖。用文火燉1個小時到1個半小時。沒有電燉鍋用電飯鍋或者普通鍋也是同個道理方法。
9牛腩在電燉鍋燉了差不多30分鐘時可加入土豆，太早加入土豆會容易太綿爛，太遲加入又可能還脆，口感不夠粉不夠入味，所以要很好地把握這個時間點。同時，牛腩要燉夠時間才會酥軟而有嚼勁，要是不夠時間會很生硬嚼不動
10大火收汁，生粉勾芡，就可以上菜了！
小技巧
1.八角花椒我建議不要加太多，因為我覺得煮出來有點苦味，也容易蓋過牛腩本來的鮮美。 2.可以不用加鹽或者酌情加，其實加了那麼多醬料去燉煮，已經味道很足很入味。 3.土豆不能切的太薄，燉的時候融化掉就沒意思了，所以還是厚切。 4.牛腩一定要文火燉夠時間，中途可以試一下能嚼得動了沒有，最佳狀態應該是能嚼動但又不會很柴的感覺。 5.要加生粉才會有稠稠的醬汁，口感好，勾芡的也好看。
