原料
步驟
1先將整塊牛腩放入冷水裡浸1個小時，把血水倒去；把水燒開，放入牛腩，氽一下；再拿冷水沖洗乾淨。
2將處理好的整塊牛腩切成小塊。
3準備蔥姜蒜，加油入鍋煸炒，待微黃，放入牛腩爆炒。
4將牛腩炒干水變色後，加入兩勺料酒，一勺老抽，三勺生抽，翻炒均勻。
5加入溫水，沒過牛腩，大火煮開後，轉小火燜60分鐘左右。
6待燜60分鐘後，滾刀方式切好土豆放入，並加上4顆冰糖，少許白糖，少許鹽。大火煮5分鐘後，轉小火10分鐘。
7最後，大火收汁，入盤。
小技巧
由於火候和鍋具的不同，加水量的多少不好把握，可以中途加水，但是一定要確保溫水以上，最好不加冷水。
