老豆腐: ， 平菇: ， 熟豌豆（罐頭亦可）: ， 熟玉米粒（罐頭亦可）: ， 胡蘿蔔丁: ， 鹽: ， 糖: ， 料酒: ， 雞精: ， 澱粉: ， 蔥姜蒜蓉:
1老豆腐切成若干小方塊（或菱形塊）下鍋油炸至兩面金黃備用
2蔥姜蒜蓉油鍋爆香，下平菇，豌豆丁，玉米丁和胡蘿蔔丁翻炒
3加入炸好的豆腐塊，加鹽，少許料酒，糖，雞精
4出鍋前澆上水澱粉翻炒均勻
蘑菇容易出水，平菇在炒之前，可以用開水焯一下撈出，這樣蘑菇本身的水分會被煮出很多，炒菜時會大大減少出水現象。
