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原料
牛奶: 60克, 色拉油: 40克, 低跟麵粉: 70克, 雞蛋: 250克, 糖粉(蛋黃): 30克, 糖粉(蛋白): 60克, 糖粉(奶油): 20克, 檸檬汁: 3克, 淡奶油: 300克, 水果: 適量
步驟
1準備材料
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2把30克的糖粉放入蛋黃中攪拌,直至融化
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3糖粉融化後倒入牛奶和色拉油攪拌均勻
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4篩入低跟麵粉用翻炒的方式攪拌至無顆粒
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5蛋白加入檸檬汁打至粗泡沫狀,第一次加入1/3糖粉
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6打至出現濃密的細泡加入第二次1/3糖粉
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7打至出現紋路加入剩下的糖粉
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8繼續打至拉起小羊角即可,不要過於打發
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9將1/3的打發蛋白加入蛋黃糊中,用翻炒模式攪拌均勻
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10將攪拌均勻的蛋黃糊再倒入剩下的蛋白中用翻炒模式繼續攪拌均勻
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11在托盤中放油紙並將蛋糕糊倒入托盤中,抖倆下震出氣泡
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12上下管180度,烤20分鐘
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13烤好後取出,把正面朝底
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14準備奶油和水果,奶油加入糖粉打至起樣角,水果切粒
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15奶油和水果加入蛋糕中,不需要鋪滿,邊邊要留點位置
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16之後把蛋糕輕輕捲起
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17切開後加上裝飾就完成咯。
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