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原料
奶油奶酪: 200克, 黃油: 100克, 低粉150克: , 芒果丁150克: , 細砂糖: 100克, 全蛋: 150克(偏小點的雞蛋,約3個), 香草精: 少許, 泡打粉: 2.5克, 椰奶: 50毫升, 高粉: 適量(模具塗油撒粉防粘用), 防潮糖粉: 適量(烤後,撒做裝飾)
步驟
1芒果肉切丁,撒入高粉拌勻,到出多餘高粉備用。(ps,芒果丁可以用廚房紙巾把表面水分吸掉再拌入高粉,我就沒有吸,結果高粉倒進去都粘到一起了,折騰了好半天。。。)
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2模具抹油撒粉,放入冰箱冷藏備用。(ps,下次試試先抹油冷藏,使用前再撒粉)
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3奶油奶酪切小塊
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4隔熱水軟化,攪拌至順滑狀
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5加入室溫軟化的黃油,繼續攪拌均勻
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6加入細砂糖,攪拌至砂糖融化
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73個雞蛋,一個一個加入到奶酪糊中,每次都攪拌勻之後再加下一個
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8滴入3-4滴香草精,拌勻
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9篩入低粉和泡打粉,用刮刀翻拌均勻,成為光滑的麵糊
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10加入椰奶(我用的是椰漿),翻拌均勻
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11加入芒果丁
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12翻拌均勻,即成麵糊
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13倒入準備好的模具中,把表面抹平,在檯面上隔著抹布輕震幾下
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14烤箱預熱170度,烤制30-35分鐘。待蛋糕冷卻後倒扣出,表面撒上防潮糖粉裝飾
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15把模具內部抹上薄薄一層黃油(配方分量之外),放入冰箱冷藏使之凝固,待使用前取出撒高粉即可。(我是摸完黃油就直接撒粉了,結果黃油融化了,沾了不少麵粉,下次按照上面的做法試試看)
16雞蛋回溫,黃油室溫軟化
17將低粉和泡打粉混合均勻,過篩備用
小技巧
(ps,我沒有等到冷卻就倒扣了,結果蛋糕中間有一道裂痕,不知道是不是因為內部組織在熱的時候還比較嫩,無法支撐上面蛋糕體的緣故,後來看了下舒浛的博客,她的圖片好像也有一道輕微裂痕,我就將錯就錯吧。。) 下面那個紙托也是從「丁丁的天藍百合」姑娘的店裡買的,看到舒浛阿姨用了這款裝飾,正好看見於是就收了,用來搭配咕咕霍夫模大小正好,而且看起來很貌美的樣子,哈哈~~~算是山寨了一把,向舒浛阿姨致敬啊~~~ 這款蛋糕吃起來,有濃濃的奶香味,質地應該算厚重,因為奶油奶酪的分量不算小,裡面的芒果丁很軟爛,清新的口感搭配上濃厚的乾酪蛋糕,應該說蠻搭的~~~不過我個人覺得黃油的分量似乎大了一些,烤的時候就看到黃油在表面冒泡泡。。。烤完倒扣以後,下面墊的墊紙上吸了好多油,試想如果把黃油分量適量減少,不知道會不會油量少一些。 曾美子老師說這款蛋糕出爐可以趁熱吃,也是冷藏以後吃,口感應該有所不同,不過我還是喜歡熱著吃,放冰箱冷藏後,可以切塊用微波爐熱30秒,這樣還挺香的~~那天老公下班回家,聽我說做了蛋糕,取出切了一塊嘗了嘗,吃完不過癮又切了一塊,一口氣吃了一小半,哈哈,看來他是真的餓了吧~~ 喜歡芒果和奶酪的童鞋,這款蛋糕不可以錯過哦~~~