原料
雞蛋: 5隻， 低筋蛋糕粉: 100克， 金煌芒果: 半個， 細砂糖: 50克， 淡奶油: 200克， 葵花籽油: 45克， 水或牛奶: 50克
步驟
1準備好所有食材，雞蛋事先放到冰箱冷藏，更好分離蛋黃蛋清。
2分離蛋黃和蛋清。
3在蛋黃中加入油、水和白砂糖，用打蛋器攪拌均勻。
4麵粉過篩加入蛋液中。加入事先稱好的低筋麵粉，攪拌成麵糊，記得不要太用力攪拌，拌勻即可，避免麵粉出筋。
5在蛋清中加入少於白醋，用打蛋器將蛋白打發，打到基本變硬即可，太硬會導致蛋糕口感不夠細膩。加入白醋更容易打發。
6將打發的蛋白分三次加入事先拌好的麵糊中，採用切拌當時將蛋白和麵糊攪拌均勻。攪拌的同時，調整好烤箱溫度，上下火220度，打開預熱10分鐘。
7攪拌好的蛋糕糊。
8拿出事先鋪好錫紙/油紙的烤盤。
9將蛋糕糊從15厘米高處倒入烤盤，再用刮刀將麵糊表面刮平。
10裝好的蛋糕糊，將烤盤放入事先預熱好的烤箱，220度上下火烤25分鐘，這個需要根據自己的烤箱調整溫度，需要烤至表面干硬，不掉皮。
11烤好蛋糕後，倒扣在晾涼架上，待蛋糕完全冷卻後，撕掉錫紙，倒扣時，直接在晾涼網上鋪好錫紙，方便待會兒直接卷。
12蛋糕冷卻後，開始打發稀奶油，我用的是歐德堡稀奶油，打發前記得先加入少許糖，打發至圖片狀態，大概需要1-2分鐘左右，切忌打發過度，變成豆腐渣狀。如果打發好後，其他準備工作尚未做好，可先放至冰箱冷藏。
13用刮刀將奶油塗抹至蛋糕上，靠近身體處可稍厚一些。
14放上事先切好的芒果。
15藉助擀麵杖將蛋糕卷卷號，用油紙包好，像一顆大糖果，放入冰箱冷藏定型。
16噹噹當~~~冷藏後打開，切掉兩端不規整的部分。剩下的就是漂亮的卷卷了~
17切好後和家人一起分享吧?
