原料
請看上面:
步驟
11.把酵頭料混合好後室內發酵3.4小時，因為沒時間，所以放冰箱裡藏了4天後才有空做！結果拿出來撕開保鮮膜後，味道非常醇香，老公和兒子說完全是米酒味道。取約50克酵頭放進揉面盆里，加入除橄欖油鹽以外的所有原料。水，我先加120克。
22.我全程用手工揉的。因為我覺得家裡麵包機發熱有點凶，揉出來的面不好用。120克的水揉面可以說相當好揉，稍干。揉光滑一點，我又加7.8克水，每加一次水，我揉3.4分鐘。過程不痛苦，如果一次倒入，面太稀和起來雙手粘滿，太痛苦。最後一次加水時，稍微痛苦一點，但那時的面基本出膜。揉4.5分鐘後加鹽加橄欖油（黃油代替，更香）。油吸收後，進入3步。
3這個時候麵糰出膜了，但並不是很好整形，麵糰濕的原因。用鏟刀把麵糰鏟起，手上粘較多一點乾粉把麵糰稍團一下，放進盆里。保證麵糰表面光滑。25.6度室溫發酵。
42小時左右麵糰發酵到兩倍大。取出，這時麵糰還是比較濕，我先在面板上撒了約10克左右的乾粉，防粘得一踏糊塗。把麵糰取出，稍整形成長形，立即分割，三分，每份185克的樣子。稍團一下，用擀麵杖（沾點油）輕輕擀成牛舌狀。這麵糰稍大一點?。速度快，動作輕，要不然要粘。醒10分鐘，又重複上面步驟！
5我在模具中放了矽油紙，好脫膜。把三個麵糰放進去。開始二發。二發我放在烤箱子裡，放了一小盆60多度左右的熱水，大概一小時，基本滿模，拿出後刷蛋液！
6預熱烤箱上下管180度10分鐘以上，放到最下層的。七八分鐘時這個狀態。
7十二分鐘的樣子是這個狀態了我把上火溫度調整到150度。十八九分鐘有點上色，我就加了錫紙蓋上。共烤了四十五分鐘。
8非常柔軟，低卡的麵包出爐。熱麵包不好吃，第二天帶到單位，同事高度評價，味道不錯。口味重的飄過，這款麵包輕淡。
小技巧
1.我多次試過，在烤網上的話，溫度高點。如果把模具放在烤盤上，實際溫度要低5-10度。也就是我全程烤溫是155-170度的樣子，溫度計上免強能看到。 2.水粉要夠，才更軟一些。加水時，慢慢加，免得全程痛苦。水分吸收了，又加。只是最後環節痛苦一點，搞烘焙，也樂在其中嘛。 3.求口味的，可以把糖加到40克，把水換成酸奶，橄欖油換成黃油！ 因為沒想到這款麵包成功，所以前面沒拍圖。請諒解！
