原料
全麥麵粉: 300g， 老面: 100g， 溫水: 135g， 乾酵母: 2g
步驟
1取出凍著的老面，解凍撕成小塊。
2大部分溫水倒入麵包機（留下小部分），加酵母 ，搖晃均勻
3麵包機中加入老面和全麥麵粉
4麵包機開啟自定義和面，慢慢加入剩餘的溫水，不一定要全部倒完，視麵糰乾濕程度，大概20分鐘左右，就會成為一個不粘手光滑的麵糰。
5麵包機斷電，加蓋弄濕的廚房紙巾或者保鮮膜，進行發酵，我發酵了大概45分鐘至兩倍大。
6拿出用擀麵杖擀下排氣後揉長條，切割成小塊 揉圓，放冷水鍋里蒸籠上進行醒發20分鐘。
7開煮15分鐘（我用的電磁爐好像比較快點） 煮好後不要開鍋放置5分鐘 就可以拿出來吃了
小技巧
1.不同麵粉吸水量不一樣，135g只是參考。 2.我的老面是做北海道麵包時發酵過度的，用的是高筋麵粉、牛奶、奶油、雞蛋什麼的，其他老面應該也是可以的。 3.還在減脂，所以沒加糖，吃起來可能比較無味，有需要的可以適量加點糖。但是如果糖的量比較多，酵母需要用耐高糖的。
