長茄子: 個， 豬肉末: 克， 白糖: 克， 料酒: 適量， 姜 蒜 干辣椒: 末， 醬油: ， 蚝油: ， 花生碎:
1肉餡用料酒和鹽腌制調好。
2茄子切成蓑衣狀，撒上鹽腌制20分鐘。
3將茄子中的水攥去，撕成小段。
4鍋里放少量油煸炒肉餡，出鍋。
5鍋里放少量油，煸香薑末，干辣椒，放入茄子，翻炒，多煸一會兒，放醬油，蚝油，白糖，倒入肉餡，蒜末，花生碎，翻炒出鍋。
6成品
