原料
小號冬瓜一個，蝦皮1把，蚝油1湯勺，鹽1茶匙，生抽1湯勺，清水適量
步驟
1.把去皮的冬瓜切成厚度約1cm左右等大的小塊。之前切成大塊的冬瓜的那個厚度就成了小塊冬瓜的橫截面了 2.把所有的冬瓜切成小塊後備用 3.鍋燒熱，放入適量的油。油溫約6成熱的時候，放入冬瓜，翻炒數下後，淋入生抽繼續翻炒 4.待全部上色後，加入蚝油，翻炒均勻 5.此時冬瓜全部上色，並且不如當初的那種全部實心。小塊的邊緣開始變的有點透明。添加適量的清水燒開轉小火。加入的水量不必多，不超過冬瓜底部的1/3為宜 6.此時大部分冬瓜已經轉變成表面呈透明狀，個別可能還有白色的實心狀。此時放入蝦皮，繼續小火蓋上鍋蓋略煮，因為表面變得透明，但內芯還是硬的，要想吃那種跟紅燒肉一樣口感的冬瓜，要需要片刻 7.約過2分鐘左右掀開鍋蓋，看到顏色以完全變成晶瑩剔透的樣子，用筷子可以不怎麼費力氣的扎入冬瓜，便可以大火收汁，再放入餘下的一些蝦皮點綴，收汁結束後即可出鍋
