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原料
牛奶(需提前放冰箱冷藏): 200克, 淡奶油: 150克, 白紗糖: 50克, 吉利丁粉: 10克, 椰漿: 100克, 椰蓉: 適量
步驟
11. 取冰牛奶50g,溶解10g吉利丁粉備用;
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22. 將剩餘的牛奶150g和淡奶油150g、椰漿100g、砂糖50g混合倒入小鍋中,小火加熱到50~60度,不停攪拌使砂糖溶解;
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33. 熄火後,趁熱倒入溶解好的吉利丁粉,拌勻;
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44. 將混合液過篩;
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55. 取合適大小的模具,底部鋪好保鮮膜,將過篩後的混合液倒入,入冰箱冷藏4~5小時,直到完全凝固;
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65. 取出切成小塊,放在椰蓉中,使表面均勻沾上一層椰蓉,即可食用。
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小技巧
- 該配方做出來的凍糕口感軟糯,軟硬程度接近凍芝士或布丁,入口即化,如果喜歡口感稍Q彈的,可以增加吉利丁粉的用量,或者等比減少液體部分的重量。 2. 配方中的總液體克數不能再增加了,會凍不起來哦~