麵粉: 500克， 雞蛋: 1個， 鹽或糖: 適量， 油: 適量， 水: 適量， 芝麻: 一小把
1把雞蛋，麵粉，油，水鹽或者糖混合。揉成麵糰，麵糰要和餃子皮的軟硬度差不多。放盆里餳面十分鐘，拿出來揉光滑再放入盆餳蓋保鮮膜或者濕布餳三十分鐘以上。拿出來擀成薄片。要越薄越好，越薄越酥脆。
2切成長方形或者菱形，從中劃一刀或者三刀，拿起一頭從中間的洞中翻一下。
3鍋中倒油，油熱至插入筷子時筷子上會有小泡泡時就可以放入翻好的面片。中火炸至上色即可。
