原料
奶油奶酪: 500g， 酸奶: 100g， 黑巧克力: 100g， 雞蛋（普通大小）: 4個， 細砂糖: 70g， 朗姆酒: 15g， 可可粉: 20g， 速溶咖啡粉: 5g， 牛奶: 100g， 黃油: 80g， 消化餅乾: 200g， 淡奶油: 200g， 黑巧克力碎屑: 適量， 罐頭櫻桃: 12粒， 糖粉: 30g
步驟
1準備、稱量原材料。將速溶咖啡粉溶解在熱牛奶里，也可用100克現煮的濃縮咖啡代替，味道更佳
2先製作消化餅乾底。將消化餅乾裝入保鮮袋，用擀麵杖壓碎（儘量壓碎一些），將壓碎的餅乾屑與溶化的黃油混合拌勻成為麵糊。將麵糊鋪在蛋糕模底部，用勺子背壓平。放入冰箱冷藏備用
3奶油奶酪隔水加熱至軟化。倒入細砂糖，用打蛋器將奶油奶酪打發到順滑的狀態
4分3次倒入打散的雞蛋，用打蛋器攪打均勻
5依次倒入朗姆酒、咖啡、酸奶，用打蛋器攪打均勻
6麵粉和可可粉混合後篩入芝士糊里，再次用打蛋器攪打，直到完全混合均勻
7黑巧克力切成碎塊，隔水加熱並不斷攪拌，直到黑巧克力完全溶化，將一小半芝士糊倒入融化的黑巧克力里，攪拌至巧克力和芝士糊完全混合均勻，將拌好的巧克力芝士糊倒回到芝士糊大碗里，再次攪拌均勻
8把奶酪蛋糕糊先倒1/3在鋪了消化餅乾餅底的蛋糕模里，在蛋糕糊上放20-30顆黑櫻桃，然後倒入剩下的奶酪蛋糕糊
9把蛋糕模放入烤盤裡，在烤盤裡倒入熱水，高度以沒過蛋糕糊高度的1/2為宜。如果是活底模，需要在模具底部包上一層錫紙，以防底部進水。
10把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤90分鐘左右，直到蛋糕中心微微鼓起，蛋糕完全凝固即可出爐
11出爐後的芝士蛋糕，冷卻後放入冰箱冷藏4個小時後再脫模。把脫模的蛋糕放在裱花台上
12把鮮奶油加30克細砂糖打發（注意：好的鮮奶油會比較容易打發，我有的是鐵塔動物淡奶油，祈和打蛋器，很快就打發成功了。 如果中途發現有東西沒準備好，可將打發好的奶油放入冰箱冷藏，用時再取出。）
13把蛋糕最表面的一層表皮輕輕削毛，這部分較光滑，如果不刮毛，打發淡奶油可能不方便塗抹)。在蛋糕的表面及四周都塗上一層
14塗好淡奶油以後，把剩餘的淡奶油裝入裱花袋，用星型裱花嘴在蛋糕上擠一圈奶油花
15把巧克力屑粘在蛋糕的側面及頂部。每朵奶油花上放一顆罐頭黑櫻桃，再在蛋糕表面撒上一些糖粉，蛋糕就裝飾好了
