原料
蛋黃: 60G， 全蛋: 32G， 黃油: 38G， 濃純咖啡液: 38G， 香草精: 1小勺， 底筋粉: 33G， 法芙娜可可粉: 14G， 鹽之花: 1/4小勺， 蛋清: 120G， 細砂糖: 31G， 黃金幼砂糖: 30G， 淡奶油: 270G， 細砂糖: 25G， 鹽之花: 1.5G， 奧利奧餅乾去夾餡: 3塊（單塊）， 草莓: 若干
步驟
1黃油+1/4小勺鹽之花，小火煮沸。離火，篩入底筋粉和可可粉。迅速攪拌，使粉類糊化
2咖啡液中加入1小勺香草精。小火煮沸。緩慢加入糊化麵糊，同時用刮刀翻拌至完全融合。
3全蛋+蛋黃，回溫到30度，分次加入麵糊，每一次都攪拌均勻後再繼續添加。直至蛋液完全進入麵糊，攪拌均勻。待用
4蛋清，電動打蛋器中高速打發。分4次，加入黃金幼砂糖和細砂糖的混合物。蛋白霜打發至7-8分，就停止。
5取1/3的蛋白霜進入蛋黃糊，迅速翻拌均勻。（同時預熱烤箱140度），將混合好的麵糊倒入剩餘蛋白霜。刮刀迅速翻拌均勻
6將蛋糕糊，緩慢倒入墊有油紙的烤盤裡。用刮刀整理表面至均勻平整。輕震烤盤。排出大氣泡
7烤盤進入預熱至140的烤箱，中層，底部再墊一個烤盤。10分鐘以後，調整烤箱溫度至130度。14分鐘左右，蛋糕體有彈性輕按回彈。即可取出烤箱
8連同烤盤放至涼架上，表面覆蓋一張油紙。涼至體溫。取出蛋糕體，翻轉墊油紙晾涼
9淡奶油加入細砂糖和鹽之花。完全打發。加入碾碎的奧利奧餅乾屑，攪拌均勻
10蛋糕片抹奶油，擺上切碎的草莓粒。打卷。放入冰箱冷藏1小時定型切片
小技巧
1.可可粉和底筋粉，過篩兩遍以上使用 2.黃金幼砂糖容易結塊，需要和細砂糖混合過篩以後使用 3.蛋白霜一定要硬過濕性發泡，但是提起打蛋頭，蛋白霜能夠彎鉤下垂為宜 4.烤箱溫度各有不同，第一次製作需要自己多盯控哦。不要烤過頭了
