原料
純牛奶: 1000克， 細砂糖: 70克， 酸奶發酵菌（我用的川秀）: 10克， 工具：奶鍋、溫度計、手動攪拌器、酸奶瓶、勺子。: 簡單好操作
步驟
1預熱烤箱到100度，準備盛放酸奶的瓶子沖洗乾淨，放入100度烤箱中層加熱10分鐘，消毒殺菌。
2預熱發酵箱到45度左右，冬天預熱時間大概10分鐘。
3牛奶入鍋，上火加熱到45度左右，加熱牛奶的鍋用開水燙過。從冰箱取出1 袋發酵菌。
4倒入細砂糖，攪拌融化，注意輕輕攪拌，防止大的氣泡冒出來。
5倒入發酵菌，輕輕攪拌至菌粉融化不見。
6將調好的牛奶用勺子舀入做好消毒好的瓶子內，8-9分滿。這步注意消毒後的瓶子溫度高，要晾一晾至45度以下再舀入牛奶歐。否則會燙死發酵菌的。
7瓶子們都放入預熱好的發酵箱內，發酵時間6-8小時。以牛奶剛好凝固並出現少量乳清為發酵完成。喜歡吃酸一點，凝固的酸奶可以適當延長發酵時間。
8發酵好後，在室溫晾一晾，放入冰箱數小時或過夜。使乳酸菌停止生長並繼續產生風味物質，使酸奶更醇厚、凝固的更完全。
小技巧
- 從冰箱中取出後攪拌一下即可食用。在食用前可按個人的口味添加糖，也可加入果汁和果料。不能吃糖的人可加甜味劑或不加。怕冷的人可將酸奶放至室溫後食用。 2.發酵用的器具都應是乾淨的。並且用開水煮過或燙過。在操作是一定要注意衛生。發酵時不要搖動、震動和攪拌 3.240毫升純牛奶四袋，裝100毫升9分滿的瓶子約11瓶。
