迷迭香松仁芝士麵包 0

原料

麵糰：高筋粉240克，乾酵母5克，砂糖30克，奶粉10克，牛奶70ML，湯種65克，雞蛋（小）1個，鹽5克，黃油30克，植物油適量 餡料：馬蘇里拉芝士（絲）50克，用保鮮膜蓋住少許，松仁適量

步驟

1、湯種提前一天製作：冷水100克，麵粉20克。先調成稀麵糊，然後加熱，不停攪拌，加熱約至65度時，麵糊明顯出現波紋並成半透明狀，即關火。麵糊冷卻後用保鮮膜蓋住，放冰箱冷藏24小時後使用最佳。 2、準備模具：我使用普通8寸圓形蛋糕模，整形時面坯作成7個。 【製作過程】： 1、將麵糰材料除黃油外，混合成麵糰，後入油，摔200下，做第一次發酵； 2、排氣後用手做卷擀，鬆弛10分鐘； 3、整形：將麵糰擀成約40X25CM的面坯，塗上薄薄一層植物油，撒上馬蘇里拉芝士/迷迭香碎末/松仁，留一邊空著（待卷後粘連）。 4、將面坯從空著一邊的對面一邊捲起，在空著一邊處稍稍用勁捏緊。 5、將卷好的麵糰切成均勻的7段，排入模中； 6、二次充分發酵後（麵糰體積膨脹2-3倍，手指觸壓麵糰不回彈）。 7、烤箱預熱後，以170度烘烤15-20分鐘即可。烤前在麵包表層再均勻地撒上一些馬蘇里拉芝士。