原料
肥瘦肉，海米，麵粉，雞蛋，芹菜，豆角，蔥，姜，花椒粉，鹽，生抽，芝麻油
步驟
1.肥瘦肉切小粒 2.跟炸過的海米一起剁成肉餡 3.肉餡中加入蔥薑末、鹽、生抽、花椒粉、芝麻油 4.拌勻 5.分次加入少量清水攪拌上勁 6.加入一個雞蛋拌勻，看個人喜歡，也可不加 7.拌勻後就做成了基礎肉餡，分別加不同的菜就是不同口味的餃子了 8.芹菜洗凈瀝干水分，切碎 9.用紗布絞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油備用 10.豆角焯水後過涼，瀝干水分後切小粒，同樣拌上芝麻油備用 11.開始包之前，芹菜和豆角放入肉餡中拌勻即可（豆角餡的我加了半根胡蘿蔔） 12.麵粉加入適量水 13.揉成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒面半小時以上 14.醒好的面揉圓後分成四分 15.取一分搓成長條 16.切成小劑子，灑薄面 17.把小劑子逐個按扁 18.取一個小劑子擀成餃子皮（我用了以前做包子的圖，感覺比較厚哈，餃子皮要薄點好） 19.依次擀好所有小劑子 20.包餃子
