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原料
豬絞肉: 700克, 餃子皮: 1000克, 芹菜: 250克, 香菇: 10朵, 白糖: 兩勺, 雞精: 1勺, 鹽: 1.5勺, 醬油: 4勺, 蔥油(可加可不加): 5勺
步驟
1芹菜洗凈濾干,切碎(一定要買小香芹,才香脆)香菇冷水泡發,擠干水分同樣切碎。
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2絞肉瘦肉跟肥肉的比例是8:2,將以上除餃子皮以外所有材料都攪拌在一起,順時鐘攪拌至均勻上勁即可。(不要貪心亂加鹽什麼的,寧可不咸了再沾醬,也不要太咸無藥可救。可以先包兩個煮嘗看看鹹度合不合適,不夠咸適量添加最為保險)
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3攪拌均勻後放冰箱冷藏入味半小時,凝結水分油分。
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4從冰箱取出,包成你喜歡的形狀,底部可以沾些麵粉防止粘連,吃不完的可以放冰箱速凍起來,下次煮也一樣好吃。
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5鍋里冷水燒開,加入少量的鹽巴跟植物油,可以防止餃子粘鍋。煮至餃子浮起即可,煮太久了蔬菜會變黃,味道也不鮮美。
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6沾上自製的辣椒醬,也敲好吃的。^O^
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小技巧
這次買的餃子皮剛好包完,你們要是包的有剩可以直接把皮切成細條,煮成面也是很好吃又不浪費。包好的餃子最好半個月內吃完,才新鮮。(不懂的可以私我,覺得不錯的就收藏吧)