原料
光鴨半片, 大土豆1個, 干燈籠椒4-5個, 香葉2片, 草果1個, 花椒1小把, 蔥姜適量, 醬油適量, 啤酒適量, 糖適量
步驟
1 光鴨剁成小塊，洗凈焯水（冷水下鍋）後取出，用流水沖盡血沫。
2 取平底鍋，不要放油，鴨皮朝下，將鴨塊排放進鍋里，中火煸至鴨皮呈金黃色。
3 將鴨塊翻動略炒後，推至鍋一邊，放入所有的配料，炒出香味
4 將鴨塊與配料炒勻，加入醬油，翻炒，鴨塊完全上色，加入白糖，炒勻。
5 加入約三分之二瓶啤酒。
6 加入去皮切成滾刀塊的土豆，大火燒開後，小火、蓋蓋燜40-60分鐘（視鴨子的品種而定），最後如果湯汁還多的話，改大火儘量收干即可。
小技巧
1、在做法1中，用流水沖血沫這一步千萬不可偷懶，否則去不凈鴨腥味。 2、糖的分量要足一些，再加上燉的時間達40分鐘以上，就不會有啤酒的苦味。
