原料
【麵包食材】, 蛋液半個雞蛋, 牛奶55g, 淡奶油25g, 奶粉10g, 高筋粉125g, 低筋粉25g, 竹炭粉5g, 細砂糖25g, 鹽1g, 乾酵母2g, 黃油20g, 榛果可可醬80g, 【造型麵糰食材】, 高筋粉60g, 低筋粉50g, 牛奶55g, 鹽1g, 泡打粉1g, 黃油6g, 紅曲粉少量, 竹炭粉少量
步驟
1 【麵包食材】中的蛋液、牛奶、淡奶油、白砂糖、鹽、竹炭粉先放入廚師機，高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉過篩放入，最後撒上乾酵母。
2 廚師機1檔揉5分鐘，3檔揉10分鐘，揉成光滑麵糰後，加入室溫軟化的黃油，再1檔3分鐘，3檔7分鐘，揉至麵糰擴展階段。可以拉出有彈性的手套膜，戳洞光滑無鋸齒即可。
3 麵糰蓋上保鮮膜放入烤箱啟動發酵程序，35度40分鐘，
4 發酵至2倍大，用筷子戳個洞，不回彈不塌陷即發酵成功。
5 麵糰排氣後分成16個20g的小麵糰，蓋上保鮮膜放一邊醒15分鐘後，包入榛果可可醬，放入烤箱二次發酵，35度30分鐘。
6 發酵間隙可以做造型麵糰。所有造型麵糰食材混合揉勻成麵糰。揪出部分混合紅曲粉和竹炭粉分別調成粉色和黑色麵糰。
7 白色麵糰擀成2cm厚，用裱花嘴壓出眼睛，用剪刀剪出三角耳朵，最後搓黑色和粉色小球，所有造型部件用水沾牢。PS：中間可用錫紙協助造型定位。
8 烤箱上下層預熱到170度，麵包蓋上錫紙放入烤箱中層烤25分鐘，烤好後脫模放在烤網上晾涼。PS：蓋錫紙主要為了防止麵包上色。
9 又一款「有顏值有內涵」的美食新鮮出爐啦，萌你一臉，嘿嘿～
小技巧
方形模具用的是18＊18cm，不同大小的模具可酌情調整麵糰用量。
