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原料
麵粉120克, 黃油50克, 糖15克, 冷水33克, 鹽2克, 黃油20克, 奶油奶酪80克, 砂糖50克, 原味酸奶50克, 南瓜泥70克, 雞蛋1個, 低粉20克
步驟
1 黃油從冰箱取出,無需放軟直接切丁
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2 將麵粉撒在黃油上,用手不斷揉搓黃油和麵粉
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3 搓好的麵粉有點像玉米面的樣子
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4 加入2克鹽
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5 加入25克糖
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6 加入水揉成麵糰(不要過程揉捏,成團就好。
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7 放在案板上鬆弛15分鐘
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8 把鬆弛好的麵糰擀成薄片
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9 把面片蓋在派盤上,用擀麵杖壓去多餘的面片
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10 在派皮上用叉子叉一些小孔,防止烤時鼓起烤箱預熱175度,烤20-25分鐘,派皮金黃即可。
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11 南瓜蒸熟,用勺子壓子泥待用。
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12 奶油奶酪和黃油隔水加熱融化。
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13 拌成順滑的奶酪糊。
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14 加入砂糖攪拌均勻。
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15 再加入酸奶攪拌均勻。
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16 雞蛋打散,分2-3次加入奶酪糊中,攪拌均勻使雞蛋液和奶酪糊完全融合。
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17 加入南瓜泥拌勻。
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18 最後篩入麵粉,拌勻成派餡。
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19 把麵糊倒入烤好的派皮中,170度烤15分鐘即可。
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