原料
低粉 125克, 黃油 50克, 糖粉 50克, 蛋黃 2個, 南瓜 250克, 白砂糖 30克, 雞蛋 2個, 淡奶油 125克
步驟
1室溫軟化的黃油切小塊，加入糖粉、麵粉，搓成麵包屑狀的粗粒
2加入兩個蛋黃和成麵糰
3麵糰揉至光滑，軟硬程度適中即可
4將麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘
5南瓜切成小塊上鍋蒸熟用筷子可以輕鬆戳透即可
6將南瓜放在曬往裡，用勺子壓成南瓜泥
7加入兩個雞蛋攪均勻
8加入細砂糖攪拌均勻
9加入125克淡奶油攪拌均勻
10南瓜陷做好後備用
11麵糰從冰箱拿出後擀成0.5CM的圓形面片
12將面片放在6寸派盤中，邊緣和底部用手壓實
13用擀麵杖擀去邊緣多餘的部分
14用叉子在餅皮底部插一些小洞，目的是防止派皮受熱膨脹變形
15將南瓜餡倒入派皮中，9分滿
16烤箱預熱200度，中層，220度10分鐘，轉150度30分鐘即可
小技巧
1、我用的長形南瓜，水分比較多，所以做出的餡料也相對多點。正好是兩個6寸派的量，如果你用圓形有面的南瓜，可以適當的按比例加原料分量。 2、根據南瓜的甜度適量加糖，可以先加糖後加雞蛋，加完糖後嘗一下！ 3、派皮做好後一定要用叉子在底部戳一些小洞，以防變形。
