簡介
春水初生，春林初盛，郊外踏青，換上美美的春裝，帶上美美的桃花麵包，你就是行走在春風裡最美的廚娘。
原料
【中種麵糰】, 高筋麵粉350克, 砂糖25克, 乾酵母4克, 清水（揉面）165毫升, 清水（化酵母）30毫升, 紅絲絨色素極少許, 【白色主麵糰】, 高筋麵粉52克, 砂糖20克, 鹽1克, 清水38毫升, 軟化黃油21克, 【粉色主麵糰】, 高筋麵粉98克, 砂糖40克, 鹽2克, 清水72毫升, 軟化黃油39克, 【餡料】, 紅豆沙130克, 【此配方可做麵包】13個
步驟
1 酵母用清水化開，靜置備用。
2 其它中種麵糰材料全部倒入廚師機攪拌缸，慢速拌勻。
3 倒入酵母水，中速攪拌成團。
4 中種麵糰總重量約為570克，把麵糰分成370克和200克一大一小兩個麵糰。其中大麵糰用塑料棒蘸紅絲絨色素，抹在麵糰上，蘸兩次即可。
5 繼續用廚師機把大麵糰揉成顏色大致均勻的粉紅麵糰，小麵糰直接手揉成團，把兩個麵糰分別滾圓，放入容器蓋上保鮮膜，發酵150分鐘，溫度28度，濕度85%。
6 把發酵好的粉色中種麵糰撕碎，與粉色主麵糰材料一起投入攪拌缸，後油法揉至出膜（膜的狀態見下一步）。
7 同時操作：白色中種麵糰與白色主麵糰材料一起投入攪拌缸，後油法揉至出膜。膜拉破的孔洞邊緣光滑。
8 把粉色麵糰滾圓，放入容器蓋上保鮮膜，中間發酵30分鐘，溫度28度，濕度85%。
9 白色麵糰同樣處理。
10 把發酵好的白色麵糰分割成25克一個的小麵糰，粉色麵糰分割成45克一個的小麵糰。
11 全部小麵糰滾圓，蓋上保鮮袋（注意不是保鮮膜，否則會粘住麵糰），鬆弛15分鐘。
12 把白色小麵糰用手輕輕拍扁。
13 包入10克紅豆沙。
14 捏緊收口。
15 白麵糰全部包好餡料，收口向下靜置備用。
16 粉色小麵糰用擀麵杖輕輕擀開，成厚約5毫米的麵皮。
17 把麵皮翻面，光滑的一面在外，包入一個白麵糰。
18 捏緊收口。
19 輕輕壓扁。全部粉麵糰操作完畢後在烤盤裡間隔擺放好，再進行下一步。此時烤箱預熱上火230度，下火190度。
20 用剪刀在粉麵糰由四周向中心剪開5瓣。
21 用手指捏出花瓣狀，花瓣的尖尖可以稍微捏大一點。
22 用割包刀在花瓣根部花蕊附近順向割兩刀。
23 用手指蘸水在花蕊處點一下，再沾上白芝麻。
24 全部花朵造型完成後，不用再發酵，直接入烤箱。
25 放烤箱中層，上火230度，下火190度，全程蓋錫紙，烘烤12分鐘。
26 成品圖一。
27 成品圖二。
28 成品圖三。
