原料
鮮蝦300g, 蔥適量, 辣椒適量, 油適量, 鹽適量, 糖適量, 醋適量, 料酒適量
步驟
1 將對蝦剪去須、腿，挑出頭中沙包和背上的沙腸，洗凈.
2 蔥和辣椒切好備用。
3 熱鍋加油，七、八成熱時加入辣椒。
4 將洗凈瀝干水的對蝦放入鍋中翻炒變紅。加料酒和鹽，加一點點糖，滴幾滴醋翻炒幾下。
5 大火轉中火，稍微添水燜2到3分鐘。
6 然後大火收個汁，撒點蔥花即可。
小技巧
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
