原料
豬肉餡適量, 雞蛋適量, 澱粉適量, 蔥姜適量, 李錦記秘制紅燒汁適量
步驟
1 豬肉餡中放1個雞蛋，一些澱粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒，蔥薑末混合均勻。
2 用筷子朝一個方向攪打上勁備用。
3 戴上一次性手套，抓取適量肉餡，注意哦，獅子頭並不是揉成團，而是摔成團的。肉餡在兩手之間反覆摔打會越來越有粘性，然後自然成漂亮的球形，且不易破碎。
4 入油鍋炸制。
5 表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油。
6 鍋中留底油，下蔥薑片爆香。
7 加稍多一些的開水燒開。
8 按照說明倒入適量李錦記秘制紅燒汁。其他什麼調料都不必放啦。
9 放入炸好的獅子頭，大火燒開轉小火，加蓋燉煮20分鐘。
小技巧
獅子頭的表面要凹凸不平才賣相最好，炸過的肉丸很容易入味，所以燉的時間不必太長
