原料
豬肉末: 500克， 澱粉: 適量， 雞蛋: 1個， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 薑末: 適量， 新鮮馬蹄: 5隻， 蔥末: 適量， 鹽: 適量， 小青菜: 一顆
步驟
1依次加入馬蹄碎，雞蛋一隻，蔥花，生抽，老抽，兩勺澱粉，如上圖。
2用筷子順時針攪拌至均勻。
3油燒八分熱，下鍋。
4油炸至成型。
5熱鍋下油，放大蔥爆香，放入炸至成型的獅子頭，鍋內倒入適量李錦記秘制紅燒汁，生抽，加水沫過獅子頭，大火燒開後勾芡收汁起鍋。
小技巧
肉末成團的時候要左右手交替摔打成型，才不易變型。油溫熱時下鍋至獅子頭浮起來可起鍋，後在烹煮。
