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原料
中筋麵粉150克, 低筋粉100克, 黑芝麻適量, 糖35克, 豬油40克, 水60克, 綠茶粉適量, 核桃適量
步驟
1 把150克中筋麵粉、35克糖、40克豬油、60克水混合,揉成水油皮麵糰。
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2 麵糰需要多揉一會兒,直到麵糰表面光滑。
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3 將100克低筋粉、50克豬油、3克綠茶粉混合,揉成油酥麵糰。
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4 兩個麵糰分別靜置松馳30分鐘。
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5 用手掌把水油皮麵糰壓扁。
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6 在壓扁的水油皮麵糰上放上油酥麵糰。
7 用水油皮將油酥皮包起來。包好的麵糰收口朝下,用手掌再次壓扁。
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8 案板上撒一薄層麵粉防粘,用擀麵杖把麵糰擀成長方形。
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9 把擀好的長方形面片一端向中心線翻折過來,另一端也向中心線翻折,再沿中心線對摺。折後好轉90度,再用擀麵杖擀成長方形。
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10 重複摺疊的過程一次,折好的面片靜置20分鐘,再擀成長方形,沿著長方形的一端捲起來,切成20小份。
11 切開的面片可以看到綠白分明,把麵糰按扁後,包入餡料,收口。
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12 把點心收口朝下放在烤盤裡,放進預熱好的烤箱,180度,上下火,烤25分鐘左右。
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