原料
黑豆面30克, 澱粉30克, 麵粉30克, 蒸熟的糯米200克, 香菇3朵, 火腿1根, 雞蛋1個, 榨菜適量, 五香粉適量, 醬油適量
步驟
1 香菇洗凈切丁，火腿切丁，榨菜切丁；香菇與火腿和榨菜的比例為1:1:1，放入榨菜不僅使餡料口感爽脆，而且可以起到調味的作用，不用再加鹽了。
2 將切好的餡料放入碗內，加入兩勺的老抽和一勺五香粉，攪拌均勻後腌制5~10分鐘。
3 腌制餡料的時間，我們來調麵糊。黑豆面?澱粉和麵粉倒入小盆內，打入一個雞蛋。
4 用筷子將雞蛋與麵粉充分攪勻。
5 分次加水，攪拌成糊狀。筷子挑起麵糊能成滴狀為宜。太稀了不容易成型，太厚了不容易攤開。
6 電餅鐺燒熱，刷上少許油。用勺子把麵糊均勻的倒上去，用鏟子將麵糊抹平。
7 一面成型後，翻面，煎至兩面焦黃，即可。取出後煎下一個，依次把所有的麵糊煎完。
8 將烙好的蛋餅平鋪，取一塊糯米放上去，壓平。放入糯米可以使蛋皮和餡料緊緊的包在糯米上，不易分離。
9 用勺子將適量餡料放到糯米上面，同時用勺子壓一下，使餡料與糯米更好的粘合，不易散。
10 將蛋餅的兩側對摺。
11 剩餘的兩側對摺，摺疊成方塊形狀；依次將所有的蛋餅包好。
12 電餅鐺刷上少許油，包好的早餐包放上去進行煎至，一面煎熱後，翻過來再煎至一下。每面煎至2分鐘可以既可，裡面的糯米被煎熱，餡料也被煎熟了（如果煮粥的話，不煎制，放鍋上蒸個三五分鐘也可以）。
小技巧
1.和麵糊的時候還可以放入其餘的豆面，豆面的加入可使蛋餅營養更豐富。 2.做餡料的時候可以隨自己的喜好，放入臘腸，肉丁。 3.餡料中放肉類的話，最好提前把肉蒸熟或者加點料煮熟，不然煎制的時候肉不容易熟。
