原料
南豆腐適量, 肉末適量, 紅椒適量, 黃椒適量, 香菇適量, 高湯適量
步驟
1 鍋中熱油，先將豆腐整塊放入
2 煎成兩面金黃。放一旁備用
3 彩蔬（紅椒、黃椒、香菇）切小丁，和肉末一起翻炒，倒入高湯調好味道。備用
4 放涼後的豆腐，用刀切成均勻大小的豆腐片
5 豆腐片擺放在盤中，淋入煮好的彩蔬湯
6 上鍋蒸10分鐘，入味，即可
小技巧
讓度娘告訴我們：
什麼是北豆腐,南豆腐,老豆腐,嫩豆腐,木棉豆腐,絹豆腐
北豆腐：水磨大豆加鹽滷作凝固劑製成的豆腐，稱為北豆腐；
又稱滷水豆腐,相對發黃,相比南豆腐質地要堅實一些，比較老,切面也不如南豆腐細滑
老豆腐：用鹽滷製成的豆腐相對用石膏製成的豆腐而言是較老的，俗稱老豆腐；
木棉豆腐：用木棉布過濾製成的豆腐即木棉豆腐，木棉布纖維稍粗，過濾後的豆腐顯得較厚實
木棉豆腐屬於北豆腐。
南豆腐：水磨大豆加石膏作凝固劑製成的豆腐，稱為南豆腐；
又稱石膏豆腐,色澤白，質地比較軟嫩，細膩
嫩豆腐：由於制南豆腐所需用的石膏量較少，所以製成的豆腐比較嫩，也就是通常說的嫩豆腐；
嫩豆腐具有質地細嫩、保水性強、彈性強、刀剖面光亮、成型穩定、色澤美觀、綿軟有勁的特色
絹豆腐：用絹紋布過濾製成的豆腐即絹豆腐，用於過濾的絹紋布很細，過濾後的豆腐較細膩，所以特別嫩；
絹豆腐屬於南豆腐。
