原料
牛腩肉300g, 西紅柿適量, 洋蔥適量, 杏鮑菇適量, 植物油適量, 精鹽適量, 青椒適量, 桂皮適量, 生薑適量, 香葉適量, 番茄醬適量
步驟
1 洋蔥去皮洗凈、青椒、西紅柿杏鮑菇洗凈備用。
2 杏鮑菇、洋蔥、西紅柿切滾刀塊。
3 牛腩洗凈切大塊。
4 鍋里倒入植物油，油熱後放入桂皮、香葉、薑片爆香。
5 倒入牛腩快，細火煎制金黃。
6 把煎好的牛腩塊倒入準備好的砂鍋里，鍋里留底油。
7 把洋蔥塊倒入炒鍋里炒香。
8 倒入料酒。
9 倒入自製的番茄醬，炒勻。
10 把炒好的洋蔥倒入砂鍋。
11 倒入適量清水，以沒過食材為準，小火燉制40分鐘。
12 倒入西紅柿、杏鮑菇塊，小火燉10分鐘。
13 最後調入精鹽，放入青椒塊，煮5分鐘即可。
小技巧
1、切洋蔥時候辣眼的主要原因是洋蔥的氣味進入鼻腔，刺激眼睛流淚，因此戴口罩可以預防洋蔥辣眼。
2、這個湯的配菜根據喜好可以靈活增減，但西紅柿是必須有的。
3、砂鍋燉制出的牛腩湯比其它材質的鍋燉制的味道要鮮美很多。
