原料
麵粉適量, 小白菜5小棵, 粉絲半把, 雞蛋一個, 蝦皮適量, 鹽適量, 香油適量
步驟
1 麵粉用溫水和成光滑的麵糰。 麵糰要和的稍微軟一些，但比烙餅面硬。
2 準備餡料。小白菜洗凈後，下入熱水中焯一下。
3 粉絲放在熱水中泡軟
4 焯好的小白菜和泡好的粉絲，分別切碎放入盆中。 再加入一小把蝦皮。
5 生薑切碎，放入餡料中
6 放入一小勺鹽，倒入少許香油，攪拌均勻
7 把麵糰揉成長條形，用刀切成稍微大點的劑子。 擀成一大一小兩個圓形面片
8 準備一個平點的盤子，擦乾水份。 撒上一點薄面。
9 把大的圓形面片放上，面片要大於盤子
10 把拌好餡料放上，儘量放在面片的中間，稍微用勺子按壓一下。
11 雞蛋打散，慢慢倒在餡料的中間。 我只倒了半個雞蛋，感覺稍微有點少，建議用一個雞蛋比較好。
12 把小的圓形面片放上
13 沿著盤子邊，把兩層面片按在一起，按實。 同時將多餘的面沿著盤子邊緣撕下去。
14 沿著盤子，把麵皮邊緣向里折成小花邊。 這樣一個合子就做好了。
15 平底鍋內倒入少許油，過熱後，輕輕把合子滑入鍋中，中小火 蓋上蓋子，2分鐘後翻面 將另一面烙成金黃色即可
小技巧
入鍋前，可以稍微把合子的邊緣稍微翹起一下，因為在按花邊的過程中，可能會使麵皮粘在盤子上
