原料
低筋麵粉120g, 黃油50g, 糖35g, 鹽適量, 牛奶125g, 雞蛋1個, 淡奶油50g
步驟
1 黃油室溫軟化後，加10g糖和鹽。
2 攪拌均勻，無需打發。
3 分兩次加入牛奶（25g），並混合，直到沒有水油分離的情況。
4 篩入低筋麵粉，翻拌成團。
5 把處理好的塔皮材料填進模具底部和四周，不留縫隙。並用叉子在塔皮表面扎出均勻的小孔。
6 塔皮放在一邊，處理蛋奶液。就是我們平時做布丁的材料和方法。25g糖和100g牛奶小火加熱攪拌，直到糖溶化。放置一會兒待牛奶降溫到不燙手。把牛奶倒入打散的雞蛋液中，攪拌均勻。
7 加入淡奶油拌勻。
8 過篩幾次，直到順滑無泡沫。烤箱預熱170度，先將塔皮烤制10分鐘。
9 再把攪拌好的蛋奶液倒到塔皮上。烤箱繼續170度，烤20-25分鐘即可。
