原料
豆腐適量, 杏鮑菇適量, 雞蛋適量, 香油適量, 鹽適量, 雞精適量, 蔥適量, 香菜適量
步驟
1 材料：嫩豆腐、杏鮑菇、雞蛋、香菜，小蔥 水澱粉 香油
2 豆腐輕洗洗，切成小條，
3 杏鮑菇洗凈，切成和豆腐一樣的小條，小蔥香菜洗凈切末，
4 雞蛋打散
5 鍋中水燒開，放入杏鮑菇快速焯一下水，撈出備用（大概5秒鐘即可），
6 再把豆腐放進去焯燙一下，撈出備用。
7 另起鍋熱油，煸香小蔥，然後加入適量清水，加鹽，把水燒開。
8 加入豆腐條。
9 加入杏鮑菇條，蓋上蓋子，煮至水開。
10 水開以後加入蛋花，
11 加香油。勾薄芡，最後撒上香菜末即可。
小技巧
杏鮑菇過水時，不可久煮
也可以用香菇蘑菇做這湯
