原料
青口2公斤, 洋蒽粒1匙, 蒜?5粒, 蒽2?l, 豆豉1匙, 香菜適量, 羌適量, ?油2匙, 生抽1匙, 胡椒粉適量, 黑胡椒碎適量, ?酒適量, 糖1小匙
步驟
1 青口?回?恚?逑錘?Q，放在水?加入食鹽?尚〕祝?湃胍患??F在水?，放在冰箱?，浸?五至六小?r。
2 把炒青口的配料?備好。
3 ???菜不需要下鹽，?/span> 4. 把吐了沙的青口?r干。 5. 先下少?油，爆香羌洋蒽碎和蒜片。 6. 炒香了圖5的配料，加入豆豉爆炒。 7. 放入青口，?＞疲?^?炒，加入?油，生抽，一小匙的糖，黑胡椒，胡椒粉炒?潁?尤胂爿歟?嗆緬?蓋，大火??蠹s10分?。 8. 揭??蓋，再翻炒一下，?青口全部?口，即可?火，放上香菜。 9. 大功告成。
4 把吐了沙的青口?r干。
5 先下少?油，爆香羌洋蒽碎和蒜片。
6 炒香了圖5的配料，加入豆豉爆炒。
7 放入青口，?＞疲?^?炒，加入?油，生抽，一小匙的糖，黑胡椒，胡椒粉炒?潁?尤胂爿歟?嗆緬?蓋，大火??蠹s10分?。
8 揭??蓋，再翻炒一下，?青口全部?口，即可?火，放上香菜。
9 大功告成。
小技巧
1.喜?g吃辣的朋友，可放入辣椒，味道???拔叮?蚪翊問侵蠼o小孩吃，所以沒有加入辣椒。
2.青口、蛤蜊、?等??食物，如要清除?沙，可在水?加入食鹽和生?的?|西，放在冰箱浸水5--6小?r，就自然令??的食物吐沙。
3.炒青口?r加入黑胡椒粒的目的是令到??的食物更野味，增加口感的?喲巍?br /> 4.做???菜千?不要下鹽，海產?的都?в猩僭S鹹味。
