原料
茄子一根, 青紅椒適量, 香菜少許, 大蒜一小頭, 鹽少許, 老抽適量, 生抽適量, 醋少許, 糖少許, 蒜末少許, 澱粉適量
步驟
1 準備材料，將茄子、青紅椒、香菜、洗凈
2 茄子撕成塊狀
3 青紅椒切塊，香菜切小段，大蒜拍扁去皮
4 將所有調料兌成汁
5 茄子提前用鹽腌制10分鐘將水分擠出
6 鍋中多放油，6成熱後放入茄子炸軟
7 炸好的茄子取出瀝油，鍋中剩下適量的油，加入蒜末
8 炒出香味後加入青紅椒
9 煸炒一下加入調好的汁
10 加入茄子收汁放香菜出鍋
小技巧
1，茄子提前撒上鹽腌10分鐘，擠出水分後再過油
2，炸茄子的時候我加入的油比炒菜的油量稍多一點，這樣做菜的油也夠了，不浪費。
