原料
綠茄子: 2個， 尖椒: 1個， 番茄: 1個， 蒜瓣: 3個， 生抽: 1勺， 料酒: 1勺， 米醋: 少許， 鹽: 3g， 澱粉水（勾芡): ， 糖: 2g
步驟
1綠茄子洗凈去皮後切成厚片，大概厚度為1cm左右。
2改花刀，這個工序比較繁複，但是比滾刀塊好熟，而且入味快口感好，省油。強烈建議不要省略。這個竅門可是店家的訣竅哦。
3材料大集結。尖椒洗凈切滾刀小塊，番茄切塊，蒜瓣切片。
4不粘鍋放少許油，然後把茄子放入中火煎。油不要一次性放入，放一點然後翻面再放，茄子特別吸油。你放多少油都會被他吃光光。
5煎到一面金黃就可以翻面。煎到2面金黃起鍋。
6改用炒鍋。少許底油，不需要很多。爆香蒜瓣。
7放入尖椒，番茄，木耳炒一下。
8放入茄子，翻炒一下。
9放入生抽，料酒，烹入少許醋，注意在鍋邊撒入少許，大概半勺就可以。不要直接放入食材中。繼續翻炒。
10翻炒至看出茄子吃進去味了，放入少許鹽少許糖，倒入澱粉水。翻炒一下就可以出鍋了。
小技巧
口感稍微有點酸甜，茄子吃起來一點也不油膩，帶點尖椒的辣味。非常下飯，用料酒是為了增加茄子的香味。
