原料
麵粉適量, 紫薯適量, 水適量, 酵母粉適量
步驟
1 取適量麵粉加水和成麵糰餳發至原來的2-3倍大。
2 取適量麵粉加水加酵母粉和成麵糰餳發至原來的2-3倍大。紫薯洗凈去皮放蒸鍋里蒸熟，晾涼後用勺子將紫薯壓成紫薯泥，然後加適量麵粉酵母粉和水與紫薯泥一起和成麵糰，也餳發至原來的2-3倍大小。
3 取適量麵粉加水加酵母粉和成麵糰餳發至原來的2-3倍大。紫薯洗凈去皮放蒸鍋里蒸熟，晾涼後用勺子將紫薯壓成紫薯泥，然後加適量麵粉酵母粉和水與紫薯泥一起和成麵糰，也餳發至原來的2-3倍大小。這2個麵糰要分別放置。
4 大約3個小時左右麵糰就餳發好了，將餳發好的2種麵糰平均分成幾個小劑子，這時取一個白面劑子擀成圓形狀，再把紫色的麵糰揉成圓形，包在白面里，像包包子一樣收好口，收口朝下。
5 把小刀抹上一點油在包好的饅頭上橫豎切2下，劃個十字口。再餳發20分鐘左右，就可以上鍋蒸了。蒸鍋里放涼水，上汽後20分鐘就蒸好了，關火再虛蒸5分鐘，香噴噴的紫薯花開饅頭就大功告成了。
