原料
豬肉餡適量, 麵粉適量, 水適量, 香油適量, 蔥末適量, 薑末適量, 餃子餡調料粉適量
步驟
1 芹菜去葉洗凈，蔥切末，蒜、姜切末 ,將芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控干水分，切成細末，攥干水分
2 將豬肉泥，加入香油、蒜薑末、餃子餡調料、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒
3 將蔥末、芹菜末也放入肉餡中沿一個方向攪拌均勻
4 鍋內放油，油五成熱時放入蔥蒜末爆香，然後倒入拌好的餡中再次攪拌均勻。（這個俺是給老媽學的，感覺這樣拌出來的餡更香更好吃）
5 麵粉加水，拌成絮狀，然後揉成麵糰即可。（我家一般和面，面和水的比例是100：60，就是100克面，加60克水）
6 將面和好後，餳一會兒，將餳好的麵糰揉成長條，滾刀切成劑子，將劑子撒上一層薄面，用手壓扁 ，用擀麵杖擀好餃子皮 5)將餡料放入皮中，對邊捏合，兩邊分別捏合，餃子包好了
