原料
麵粉800g, 豬肉餡600g, 芹菜500g, 蔥適量, 姜適量, 醬油1大湯匙, 香油適量, 黑胡椒粉適量, 鹽根據個人口味, 料酒適量
步驟
1 配料:芹菜、醬油、蔥、姜、黑胡椒粉、料酒
2 將蔥、姜切成碎末備用
3 豬肉餡是超市有售肥肉與瘦肉比例為3:7的那種;倒入料酒、黑胡椒粉、薑末、香油。肉餡入味30分鐘。注意:先不用放蔥哦!!!
4 要記得蔥是什麼時候包餃子,什麼時候將蔥放入肉餡中,將芹菜用熱水焯一下,剁碎放入豬肉餡中攪拌,顏色很漂亮!O(∩_∩)O~
5 肉餡拌好了!
6 白花花的麵粉就沒什麼可說了,做餃子的必需品啦,將面和好備用
7 把和好的面揪成小麵糰擀皮兒
8 餃子包好啦,只待下鍋煮嘍~大功告成!!!
小技巧
1.肉餡的肥肉和瘦肉的比例最好是3:7;
2.打肉餡的時候可以在裡面打個雞蛋,這樣可以使肉餡鮮嫩;
3.芹菜並沒有把水分攥出去,這樣煮熟的餃子會有些許的湯汁;
4.要記得蔥是什麼時候包餃子,什麼時候將蔥放入肉餡中,攪拌後再將芹菜末放入進行攪拌,這樣沒有蔥的異味,也使肉餡和芹菜更好的融合,不會出湯水。