原料
胡蘿蔔, 山藥, 芥蘭, 食用油, 鹽, 大蒜, 生粉, 雞湯, 蔥
步驟
1 胡蘿蔔先切片再切成條；
2 山藥先在火上烤一下再去皮手就不會癢，切成片後再切成條；
3 芥蘭去皮後切成條；
4 把胡蘿蔔焯一下更容易炒熟；
5 把切好的芥蘭也焯水；
6 熱鍋冷油，加入蒜泥，炒出香味；
7 加入胡蘿蔔先炒一會；
8 加入山藥，放入一點雞湯，不能太多，沒過食材三分之一即可；
9 加鹽調味；
10 最後加入芥蘭，用生粉勾薄芡即可出鍋。
小技巧
1.胡蘿蔔不焯水其實也可以，就是稍微多煸炒一會； 2.下山藥後不要過多攪拌，因為山藥比較脆，很容易斷，而且山藥遇熱會分泌大量粘液，炒的時間越長，容易糊，所以用一點雞湯就會把山藥劃散開來； 3.焯過水的芥蘭要最後下，翻炒幾下即可，否則就不脆了。
